آیا خوردن زیاد شکر باعث ابتلا به دیابت می‌شود؟ رابطه شیرینی و دیابت

آیا شکر باعث دیابت می‌شود؟

مصرف شکر باعث ابتلا به دیابت نوع ١ نمی‌شود چون این نوع دیابت یک بیماری خودایمنی است و در اثر سبک زندگی نادرست ایجاد نمی‌شود.

موارد زیاد وجود دارند که باعث ابتلا به دیابت نوع ٢ می‌شوند و این بیماری نتیجه عوامل مختلفی است. در نتیجه مصرف شکر به خودی خود باعث دیابت نوع ۲ نمی‌شود، اما مصرف بیش از حد شکر و در نتیجه کالری اضافی در طول زمان، می‌تواند منجر به افزایش وزن شود که این مسئله ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش دهد.

شیرینی، قند و مقاومت به انسولین

هنگامی که شکر و کربوهیدرات های پیچیده مصرف می‌کنید، پانکراس برای متعادل نگهداشتن قند خون، هورمون انسولین ترشح می‌کند. انسولین هورمونی است که به سلول ها کمک می‌کند گلوکز (قند) را از جریان خون جذب کرده به انرژی تبدیل کنند. اگر مدام در حال مصرف شیرینی جات و کربوهیدرات باشید، پانکراس باید به طور مداوم برای تولید انسولین کافی کار کند.
سطح بالای انسولین در طولانی مدت باعث می‌شود که سلول های بدن مقاوم شوند و به انسولین پاسخ ندهند. در این شرایط مقاومت انسولینی رخ می‌دهد.

اثرات مقاومت به انسولین

تشخیص پیش‌دیابت یا دیابت نوع ۲ نشان‌دهنده ایجاد مقاومت به انسولین در بدن است. اگر بدن در برابر اثرات انسولین مقاومت کند یا به اندازه کافی انسولین تولید نکند، گلوکز در جریان خون باقی می‌ماند. سطح بالای قند خون، پاسخ‌های طبیعی بدن را مختل می‌کند و می‌تواند منجر به آسیب عصبی، دست دادن بینایی یا قطع عضو شود.

از طرف دیگر، قند اضافی موجود در جریان خون، به صورت چربی ذخیره می‌شود. این امر منجر به افزایش وزن و بیشتر شدن مقاومت به انسولین می‌شود. نتیجه این فرایند، ابتلا به دیابت نوع ۲، کبد چرب، فشار خون بالا، کلسترول بالا، بیماری‌های قلبی-عروقی و سایر اختلالات متابولیک مانند سندرم تخمدان پلی‌کیستیک است.

انواع قندها؛ چه قندهایی موجب دیابت نمی‌شوند؟

قندهای طبیعی: این قند ها به طور طبیعی در غذاها وجود دارند و چون معمولا با فیبر همراه هستند، در صورت مصرف متعادل مشکلی ایجاد نمی‌کنند.

• فروکتوز (میوه، برخی سبزیجات و عسل طبیعی)
• گلوکز (میوه، عسل، کربوهیدرات های ساده)
• لاکتوز (قند شیر و لبنیات)

قندهای افزوده: در فرایند تولید به غذاها اضافه می‌شوند و ریسک ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهند.

• ساکاروز (شکر سفید و شکر قهوه ای)
• شربت ذرت با فروکتوز بالا (نوشابه ها، شیرینی های صنعتی)
• انواع شربت ها

آیا قندهای میوه ای خوب هستند؟

میوه‌ها حاوی قند فروکتوز هستند که مصرف زیاد آن با خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. آیا این به معنای حذف میوه از رژیم غذایی است؟
به طور خلاصه، خیر.

میزان فروکتوز در میوه‌های تازه، بسیار کمتر از بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های فرآوری‌شده است.
از طرف دیگر فروکتوز موجود در موادی مثل نوشابه به صورت قند آزاد است و بسیار سریع جذب خون می‌شود. اما وقتی یک سیب می‌خورید، بدن شما باید آن را تجزیه کند تا به قند برسد و فیبر موجود در سیب هضم را کند می‌کند، بنابراین فروکتوز بسیار آهسته‌تر آزاد می‌شود.
با این حال بهتر است میوه ها نیز به صورت متعادل و به مقدار مورد نیاز مصرف شوند.

آیا شیرین کننده های مصنوعی خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهند؟

شیرین‌کننده‌های مصنوعی به طور کلی سطح قند خون را افزایش نمی‌دهند، اما می‌توانند باعث واکنش انسولینی شوند که با مقاومت به انسولین و دیابت نوع ۲ مرتبط است. با این حال علت و مکانیسم دقیق این پدیده هنوز به خوبی درک نشده است.
بنابراین توصیه می‌شود شیرین کننده های مصنوعی را در حد اعتدال مصرف کنید.

شیرین کننده های طبیعی

اگرچه برخی از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل و انواع شیره ها به اندازه شکر سفید فرآوری نشده‌اند، اما همچنان منابع نسبتاً خالصی از قند محسوب می‌شوند و فاقد فیبر هستند.
بنابراین برای متعادل نگه داشتن سطح قند خون، بهتر است در حد اعتدال مصرف شوند.

قند چگونه متابولیزه می‌شود؟

وقتی قند مصرف می‌کنید، بدن آنها را در روده به ساده‌ترین شکل خود که گلوکز نام دارد تجزیه می‌کند. سپس گلوکز وارد جریان خون می‌شود. افزایش سطح گلوکز در جریان خون باعث ترشح انسولین از پانکراس می‌شود.
انسولین باعث می‌شود گلوکز از جریان خون خارج شده و وارد سلول‌ها شود. درون سلول‌ها، گلوکز به عنوان سوخت برای تولید انرژی مورد نیاز بدن استفاده می‌شود و گلوکز اضافی که برای تولید فوری انرژی لازم نیست، به صورت چربی ذخیره می‌شود. این چربی‌های ذخیره شده می‌توانند بعدا در مواقع نیاز برای تولید انرژی مورد استفاده قرار گیرند.

مصرف متعادل قند برای مبتلا نشدن به دیابت چند است؟

متن انگلیسی:

The CDC says anyone older than 2 should keep their sugar intake to less than 10% of their daily calories. So if you eat 2,000 calories a day, no more than 200 (about 12 teaspoons, or 50 grams) should come from sugar.

ترجمه متن:

به گفته مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا (CDC)، تمام افراد بالای ۲ سال باید مصرف قند خود را به کمتر از ۱۰ درصد کالری روزانه محدود کنند. به عنوان مثال، اگر روزانه ۲۰۰۰ کالری مصرف می‌کنید، حداکثر ۲۰۰ کالری (معادل حدود ۱۲ قاشق چای‌خوری یا ۵۰ گرم) باید از قندها تامین شود.

مصرف چه مقدار شکر در روز مجاز است؟

متن انگلیسی:

The American Heart Association recommends that men eat no more than nine teaspoons (or 36 grams, or 150 calories’ worth) of added sugar a day. It recommends that women not eat more than six teaspoons (25 grams, or 100 calories’ worth) a day.

ترجمه متن:

انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند مردان روزانه حداکثر ٩ قاشق چای خوری (معادل ۳۶ گرم یا ۱۵۰ کالری) و زنان حداکثر ۶ قاشق چای خوری(معادل ٢۵ گرم یا ١٠٠ کالری) شکر افزوده مصرف کنند.

چگونه غذا بخوریم تا خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهیم؟

برای کاهش خطر ابتلا به دیابت، باید مصرف کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، قندهای افزوده و چربی‌های اشباع شده را کمتر کنید و در عوض، غذاهای غنی از فیبر، پروتئین، چربی‌های سالم و کربوهیدرات‌های پیچیده را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

علاوه بر این موارد ، تغییرات غذایی دیگری نیز وجود دارد که می‌توانید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت انجام دهید:

• رژیم غذایی کامل‌خواری را دنبال کنید.
  رژیم‌های غنی از آجیل، میوه‌ها، سبزیجات، پروتئین‌های کم‌چرب، چربی‌های سالم و غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط هستند.

• قهوه بنوشید.
  نوشیدن قهوه بدون افزودنی‌های شیرین ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. بسیاری از نوشیدنی‌های بر پایه قهوه مخصوصا قهوه های فوری، حاوی قند افزوده زیادی هستند، بنابراین مراقب موادی که به قهوه خود اضافه می‌کنید باشید.

• سبزیجات برگ‌دار بخورید.
  مصرف سبزیجات برگ‌دار سبز با کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است.

• هنگام خرید نوشته های پشت مواد غذایی را بررسی کنید.

این نوشته ها حاوی اطلاعاتی درباره مواد تشکیل دهنده آن ماده غذایی است و شما را از مقدار قند و چربی و نمک به کار رفته در آن آگاه می‌کند و می‌تواند از خرید مواد غذایی ناسالم جلوگیری کند.

توصیه ای از تیم دارو دات کام به شما

حذف کامل قند از زندگی یک اقدام غیر ممکن و غیر ضروری است. پیشنهاد میکنیم در ابتدا مصرف قندهای افزوده را کاهش دهید و قندهای طبیعی مانند قند موجود در میوه ها را در چارچوب یک برنامه غذایی متعادل و به اندازه مصرف کنید.

قندهای افزوده در نوشیدنی های صنعتی شیرین، کیک و کلوچه و خوراکی های سوپرمارکتی وجود دارند و یکی از عوامل ابتلا به چاقی و بیماری های مرتبط با آن هستند.
شما می‌توانید با کاهش مصرف قندهای افزوده و داشتن فعالیت بدنی منظم و حفظ وزن بدن در محدوده سالم، قند خون خود را متعادل نگه دارید و سلامت خود را حفظ کنید.